Miniguide til vin og mad

Underkategorier

• Hårvildt
  HÅRVILDTKødet er let sødligt og det samme er saucen som regel. Derfor skal du bruge en vin, som er mere delikat end den er kraftig og robust. Vine fra varme områder er som regel gode hertil. Gå efter sødmefulde vine med relativt høj alkoholprocent. Her er Propperiet´s forslag:
• Fjerkræ
  FJERKRÆTil denne kategori kan anvendes både rød, rosé og vildt. Men den røde skal være i den lette ende. Alt efter tilberedningen, så skal man vælge en hvid- eller rosé-vin med mere eller mindre fedme. Et godt krydret kyllingebryst kan sagtens tåle modspil fra en vin med sødme. Er det mere i retning: let salat, så skal vinen være friskere og mere tør.
• Fuglevildt
  FUGLEVILDTDet smager af mere end kylling og kalkun, men af mindre end hårvildt. Hertil skal findes lette saftige rødvine. Bourgogne er altid et godt sted at lede, men der findes også andre muligheder.
• Svinekød
  SVINEKØDSvinekød kan tilberedes på mange måder. Kødet i sig selv smager ikke af alverden, men det bliver oftest kombineret med ting, der smager af noget. En grillet, marineret svinemørbrad skal have modspil fra en vin der kan spille lidt med musklerne.
• Lam
  LAMLam kan ligesom svinkød tilberedes på mange måder. Lam kan være en meget kraftig og sødmefuld ret, hvis det serveres som simremad. Tilberedt i ovn med timian, citronskal og hvidløg bliver det et lidt andet stykke kød, hvor knap så kraftige vine skal i spil.
• Oksekød
  OKSEKØDUanset hvordan kødet tilberedes, så er fibrene i kødet og smagen medvirkende til, at de solide og kraftige vine må i spil her.
• Fisk
  FISKFisk kan tilberedes på uendeligt mange måder. Kategorien burde faktisk være inddelt i flere underkategorier. Istedet henviser vi til kategorien: Skaldyr, hvis du skal servere en let fiskeret. Er du ude i noget med mere smag, så er vores bud her:
• Skaldyr
  SKALDYRDe sprøde og lette hvidvine må i spil. Skaldyrets sarte sødmefulde smag må ikke forstyrres for meget af fadlagrede fede vine. Derfor er følgende vine velegnede:
• Snacks og salater
  SNACKS OG SALATERDenne kategori er vine, der kan stå for sig selv. De kan nydes som aperitif, til en snack, en let salat, eller bare hygges med på terrassen imens man venter på grillen.
• Ost
  OSTNår der skal vælges vin til oste, har folk en tendens til at vælge rødvin eller portvin. Det er også fint nok, så længe osten ikke er rødklit eller blåskimmel. Men man skal ikke undervurdere søde hvidvines evne til at gå i spænd med ost. Det søde og syrlige, kontra det salte og fede. Hermed forslag til ostevine - røde som hvide: