Produceret af den friske Valpolicella tilsat gærresterne fra Amarone-produktionen. Herved startes en anden gæring, som koncentrerer vinens aroma og glycerol-indhold (= større fedme). Vinen besidder en dybrød intens farve, – nogen ville kalde den sort. I næsen finder man mørke kirsebær, tørret frugt, kaffe, og peber. I munden mødes man af enorm dybde og smagsintensitet hvor kirsebær og tørret frugt går igen. Slutter i et behageligt afbalanceret bid. Bør matches med et solidt stykke oksekød.

92 point i Wine Spectator