83% Grenache, 12% Syrah, 3% Mourvèdre og 2% Counoise fra 40 år gamle vinstokke, med et høstudbytte på 25-35 hl/ha. Druerne afstilkes fuldstændig inden de går til gæring for at undgå den harske tannin fra stikene. Efter endt gæring lagre vinen 12-16 månder på store gamle træfade. Modne jordbær, lidt tørrede dadler og læder i næsen. Flot mundfyldende bærsødme der nærmest eksploderer i krydderi i eftersmagen. Man kunne foranlediges til at ende i Pommard hvis man fik den blindt. Den færdigstegte fasan ligger bare og venter.