Sydafrika har aldrig slået sit navn fast med syvtommersøm på den internationale vinscene. Dertil har kvaliteterne fra landet ganske enkelt været for svingende og udbuddet af topvine for lille. Sydafrika har også det problem, at de ikke har et bestemt produkt, en bestemt vintype, som man automatisk forbinder med landet. Man har forsøgt at skabe noget specielt omkring Steen (Chenin Blanc), men uden held, man har forsøgt med Pinotage, men uden held.
Hvad fremtiden vil bringe for Sydafrika er uvist. Vi ved, at vi har fundet frem til en af de vingårde som kan være med til at forme landets fremtid; Edgebaston.

 

Der er jo ingen tvivl om, at man i Sydafrika er beriget med et klima, som er helt unikt til vinproduktion. Tag nu bare Stellenbosch regionen, der ganske vist ligger på en breddegrad hvor man umiddelbart ville sige, at det kun var muligt at skabe røde bulderbasser med høj alkoholprocent og lavt syreindhold. Sådan er det bare ikke. Det nærliggende kolde hav, og bjergene omkring Stellenbosch gør, at middeltemperaturen i sommermånederne ligger på omkring 20 grader – samme temperatur som Bordeaux-området i Frankrig. Til gengæld får Stellenbosch langt mindre regn i vækstsæsonen end Bordeaux. Man har alle muligheder for at skabe sunde, friske, sukker- og syreholdige druer, som er grundlaget for produktion af topvin.

 

Edgebaston blev grundlagt i 2004 af David Finlayson. Familien har været beskæftiget med vinproduktion i Sydafrika igennem 3 generationer og det var derfor ikke fremmed for David, at gøre karriere indenfor faget.
David er uddannet ønolog og har arbejdet med vinproduktion flere steder i verden. Blandt andet New Zealand, Californien, Australien (Peter Lehman) og Bordeaux (Château Margaux) i Frankrig. David fremhæver selv de mange destinationer og forskelligartede forhold at producere vin under, som værende det, der har givet ham idéerne til hvordan han skulle få det bedste ud af sine 22 hektar vinmarker i Stellenbosch.
Det fornemmes tydeligt i hans vine, at han har lært kunsten at lave vin. Hans vine er ikke bare et plagiat af det han har set ude i verden. De er et resultat af absorberet og fordøjet viden. Han har taget de ting han kunne bruge og omdefineret tingene, så de passer til Sydafrikanske tilstande.
Sjældent har vi smagt vine med så flot balance, nerve og mineral. Måske har vi i virkeligheden aldrig smagt netop denne vintype fra Sydafrika, og der er ingen tvivl om, at dette er vejen frem, hvis Sydafrika for alvor skal have sit navn på landkortet.

 

Spørg en vinkyndig i Sydafrika om hvad den bedste vin, der nogensinde er produceret i landet er, og han/hun vil formentlig svare; ”George Spies Cabernet Sauvignon 1966”. Skal man drage en sammenligning med en mand og hans vins betydning for et land – så må det være noget i retning af Max Schubert, som var manden der producerede de første årgange af ”Grange” – vinen som bragte australsk vin på alles læber. George var ansat på Stellenbosch Farmers Winery. Han var ekspert i produktion af hedvin og kunne skabe sherry- og portvinstyper, som var af en anden verden. Måske af samme grund, så fik George Spies (i øvrigt ligesom Max Schubert) forbud mod at producere hans Cabernet Sauvignon. Det var ikke økonomisk rentabelt og han skulle bruge sin tid på det han var bedst til. Han producerede derfor kun sin Cabernet Sauvignon i 6 årgange, fra 1962 til 1968 – der kom ingen 1967.

 
Vinen og manden er nærmest blevet en legende. Ingen ved rigtig hvor han fik sine druer fra, ingen ved rigtig hvordan han producerede vinen. Men alle er enige om, at vinen var/er fantastisk. David Finlayson er personlig ven af George Spies datter Ronel, og dette venskab har ledt til vinen GS Cabernet Sauvignon, som er en hyldest til manden bag den store vin. George døde i 1997, så han kan ikke selv bidrage med hemmeligheden bag hans fortræffelige vin. Om David´s udgave har de samme kvaliteter må tiden vise. David anvender en bestemt klon af Cabernet Sauvignon med navnet CS163-A. Denne klon giver efter hans mening noget af det mest autentiske Cabernet Sauvignon.

 
Vi er endnu engang i næsegrus beundring over David´s egenskaber som vinmager. Denne verden er stopfyldt med ligegyldig Cabernet Sauvignon, men dette er ikke en af dem. GS Cabernet Sauvignon er på en gang forrygende bærsødme, og kølig fast mineralitet. Et brag af en vin, og en vin der uden tvivl vil aldre med ynde.

I den klassiske serie producerer David varietal-vine på Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Shiraz. Og endelig har David tilladt sig at lege lidt i produkterne: The Honey Pot, The Berry Box og The Pepper Pot, der er vine sammensat af forskellige druesorter, – navnene beskriver indholdet perfekt!