Miali blev grundlagt af Elvino Miali i byen Martina Franca i 1886. I starten dyrkede og opkøbte han druer og videresolgte dem til Cinzano der producerede vermouth af dem. Det var først i 1960´erne at firmaet begyndte egen vinproduktion og anskaffede eget tappeanlæg. Firmaet er forblevet på familie-hænder og drives i dag af grundlæggerens oldebørn Carlo og Francesco Miali. Arbejdsgrundlaget bag Miali´s vine er lokale druer, og lysten til på en gang at drive en stolt tradition videre, men samtidig forsøge at gå nye veje og indføre ny teknologi. Miali´s vine er en skøn blanding af ældgamle traditioner, som vinen Mater produceret på Primitivo, og teknisk velproducerede vine som Ichore, der er produceret på Negro Amaro, Primitivo og Merlot.

Druerne til firmaets vine hentes fra vinstokke der vokser fritstående, fra vinstokke der dyrkes efter det klassiske syditalienske pergola-princip, samt mere moderne anlagte vinmarker.

 

Druerne hentes i tre områder. Valle d´Itria midt i Puglia, som er området hvor firmaet er beliggende. Her hentes hvidvinsdruerne Verdeca og Bianco di Alessano, der kan spores helt tilbage til romernes tid. Til hvidvinen Dolcemila anvendes udelukkende håndplukkede druer fra vinstokke der vokser Gobelet, hvilket vil sige at de er fritstående og vokser som buske. Fordelen ved dyrkningsmetoden er skyggevirkningen fra løvet, der er med til at bevare druerne friske og syrlige. Ulempen er at planterne er svære at beskære og det er besværligt at høste. Ikke noget under at man opfandt Pergola-systemet, hvor vinplanterne vokser så de danner et tag og derved skaber sin egen skygge.

 

I Salento, den sydlige del af Puglia hentes druen Primitivo, der har en mindst lige så lang stamtavle bag sig som de to førnævnte. Sorten menes at være forfader til Californiens Zinfandel, – de to druesorter har identisk DNA. Produktionen af Primitivo foregår hos Miali efter antik opskrift. Vinen skal have en let oxyderet tone, og adskiller sig markant fra firmaets øvrige vine, – men det gør den ikke mindre interessant.

 

Fra Vulture i Basilicata, naboområde til Puglia, hentes den røde Aglianico, som man mener fønikkerne bragte til det sydlige Italien fra Grækenland. ”Ellenico” er italiensk synonym for "græsk", som "Hellas" er det på dansk og fra Ellenico til Aglianico er der da heller ikke langt. Aglianico er en drue som spås en lovende fremtid. Druen stortrives i varmt og tørt klima, og giver rødvine med stor krop og god syre. Druen minder mest om noget der vokser langt nordligere, og kunne meget nemt forveksles med en Sangiovese fra det nordlige Italien. Faktisk bliver druen i disse år plantet en del i de varmere områder i Californien og Australien.
Aglianico del Vulture kommer fra skråningerne omkring den udslukte vulkan Monte Vulture, og den lidt golde, men næringsholdige jordbund giver druer af meget høj kvalitet.