Som winemaker Jean-Pascal Lacaze siger; "I starten bliver folk skræmt af at smage en chilensk vin med personlighed!"

 

Clos Quebrada de Macul er et helt særligt fænomen i Chile. De fleste vingårde i Chile er på langt over 100 hektar, Clos Quebrada de Macul i dalen Quebrada de Macul, består af blot 35 ha vinmarker. Hvad der gør vingården endnu mere unik, er at den efterhånden er blevet opslugt af Santiago. Ejeren af Clos Quebrada de Macul, Ricardo Peña, kunne blive en holden mand hvis han solgte sin jord til bebyggelse, men nu er det ikke lige det han brænder for!!! Han er tværtimod besat af tanken om at producere Chiles bedste vin.

 

Ricardo Peña blev i 1970 bedt af Causino Macul, der er den anden vingård i dalen, om at lægge hans grøntsagsproduktion om til vinmarker. Ricardo havde i årevis været frustreret over hans elendige grøntsager, og da Causino Macul garanterede ham at købe druerne han avlede, så var det ikke noget svært valg. Ricardo blev dog ret hurtigt bevidst om, at hans druer var alt andet end "det tynde øl" i Causino Macul´s vine. De specielle klimatiske og geologiske forhold i Quebrada de Macul gør dalen særdeles velegnet til vindyrkning. Her er steghede dage der giver druerne massere af pigment og koncentration, kombineret med kolde nætter der er med til at bevare druernes syre. Jordbunden er meget fattig og stenet og samtidig ikke særlig dyb, så vinplanterne skal virkelig kæmpe om næringen - en god basis for produktion af kvalitetsvin. Derfor valgte Ricardo i 1996, at forsøge sig med sin egen produktion.

 

I vinhusets første årgange hyrede Ricardo en af Chile´s bedste vinmagere, Ignacio Recabarren. Ignacio var ligesom Ricardo overbevist om at på disse "små" 35 hektar, ville man være i stand til at skabe noget så sjældent som en chilensk vin med "terroir". De to fik ret. Husets topvin "Domus Aurea" har flere gange været vurderet som værende blandt de 10 bedste i Chile, og samme vin har aldrig fået under 90 point i Wine Spectator. Huset er ikke en gang fyldt 10 år og er alligevel blandt de førende vinhuse i Chile.

 

I 2001 valgte Ignacio at forlade Clos Quebrada de Macul, og i stedet blev to franskmænd draget ind i projektet. Målet med dette var at gøre vinen endnu bedre, for hvis ikke franskmænd har forstand på "terroir", hvem har så? Husets første årgange havde været meget chilenske i stil, med massere af solmoden frugt, men med ansættelsen af Jean-Pascale Lacaze og konsulterende winemaker Patrick Valette, begge fra Bordeaux, er stilen blevet mere afdæmpet europæisk - og det klæder dem! Med al ære og respekt for Ignacio´s arbejde vil vi vove den påstand at vinenes kvalitet har fået et løft.

 

Clos Quebrada de Macul er beliggende på en skråning i ca. 700 meters højde. Den bedste parcel er også den højest beliggende og består af 16,5 ha beplantet med Cabernet Sauvignon med en gennemsnitsalder på 35 år, de øvrige parceller er beplantet med Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc med en gennemsnitsalder på 15 år.

 

Druerne til Domus Aurea, husets førstevin, hentes udelukkende på parcellen med de ældste vinstokke, og kun af de bedste druer fra parcellen. Domus Aurea gennemgår altid en 18 måneders fadlagring og efterfølgende en 18 måneders flaskelagring før den frigives til salg. Fra unge planter, samt fade der ikke opnår intensitet nok til at indgå i førstevinen produceres "Alba de Domus". Alba tilbringer et år på fad og på trods af titlen "andenvin", så ligger den kvalitetsmæssigt utroligt højt i forhold til mange andre Chile vine.