Fødevarestyrelsen råber vagt i gevær. Og hvorfor gør de så det? Man har i Tyskland fundet spor af stoffet Natamycin i argentinsk vin. Historien melder ikke noget om i hvor meget argentinsk vin, eller fra hvilke producenter, men vi er blevet pålagt at dokumentere, at vore argentinske vine ikke indeholder stoffet. Det gør vi naturligvis gerne, men føler samtidig en trang til at informere om, hvad Natamycin egentlig er:

 

Natamycin er også kendt som Pimaricin og er et naturligt forekommende svampehæmmende middel, der kan produceres ved hjælp af gæring af bakterien Streptomyces Natalensis. Natamycin er klassificeret som svampedræbende middel.

 

Natamycin har været anvendt i årtier i fødevareindustrien som forebyggende middel mod svampevækst i mejeriprodukter, kød og andre fødevarer. Natamycin er klart at foretrække i forhold til traditionelle kemiske konserveringsmidler. Natamycin har neutral smag, og er effektivt ved et stort spænd af pH-værdier. Natamycin anvendes blandt andet til overfladebehandling af pølser for at undgå mugdannelse på skindet. Natamycin er også godkendt til forskellige mejeri produkter, såsom hytteost, creme fraiche og yoghurt. Som tilsætningsstof, har Natamycin E-nummeret E235.

 

Natamycin anvendes også som medikament til behandling af svampeinfektioner, blandt andet Candida-svamp. Natamycin anvendes i creme-form, i øjendråber, eller i pastil-form. Natamycin viser ubetydelig optagelse i kroppen, når det gives på disse måder. Når det indtages oralt, observeres ringe eller ingen absorbering fra mave-tarmkanalen, hvilket gør det uhensigtsmæssigt ved indre infektioner.
Forsøg har vist at Natamycin kan fremkalde allergiske reaktioner hos enkelte mennesker, men stoffet er ikke giftigt for hverken dyr eller mennesker.

 

I vinindustrien anvender nogle producenter (ikke kun i Argentina) Natamycin til rengøring af tanke, og det er på denne måde, at en rest har fundet vej til en vin tappet på flaske. En tank er ikke blevet skyllet ordentligt før der er blevet fyldt vin på den. Hele historien er en storm i et glas vand og man kunne let få en konspiratorisk mistanke om, at nogen er ude på at stikke en kæp i hjulet på den succes, som argentinsk vin oplever i disse år.

 

 

 

 

I netop udkomne udgave af Smag & Behag er Propperiet fornemt repræsenteret. Bladet har været på jagt på det danske marked, efter Chile´s bedste vine, samt toppen af australsk Shiraz. Propperiet er nævnt i begge kategorier.

Blandt Chile´s bedste vine er 2003 Domus Aurea og 2006 Domus Aurea. Blandt de bedste australske Shiraz er "The Standish" fra Standish Wine Company nævnt. Begge vine sælger vi i øjeblikket langt under normalprisen, - det er ikke hverdagsvine for en almindelig pengepung, men de er hver en krone værd! Forkæl dig selv og dine nærmeste ved at investere i en af disse prægtige flasker.

 

 

 

Nu kan du læse om Propperiet´s direktør; Jacob Ruby i Vinavisens Blå Bog.

 

 

 

Der er et hjørne af Tyskland, som er utroligt irriterende at komme igennem, fordi Autobahn ikke er ført gennem området. Men er der ikke grænser for hvad vi skal gøre i fremskridtets navn?

Mosel-dalen, og da især området omkring Ürzig og Wehlen er et af de mest natur-skønne områder i denne verden. At sidde mellem vinplanterne en aften på toppen af Wehlener Sonnenuhr og nyde solnedgangen, freden og Mosel-floden der rinder stilfærdigt forbi, og måske endda drikke et glas af de velsignede dråber Riesling, som disse omgivelser er i stand til at skabe; Det er medicin for sjælen.

Det vil man nu splitte ad med en larmende bro i beton og stål!!! Ja, lad os endnu engang vise hvem der har magten - mennesket eller naturen. Lad os vise naturen at den ikke har en chance, med mindre den lader isen på polerne smelte og laver de sidste beboelige pletter på kloden om til ørken.

Hugh Johnson udtaler sig i denne video om emnet. Han har ret. Kulturen, geologien, ja, hele miljøet og stemningen omkring Mosel kan ikke kopieres. Det kan vinene heller ikke. Hvorfor smadre alt dette, og gøre Mosel til et sted som alle andre?
 

 

 

 

 

Selvom der aldrig har været meget "Château" over biodynamisk dyrkende Château Maris, så vil der blive det i fremtiden. Ikke sådan Ridder-borgs-agtigt, men det kommer da til at minde om et slot, og så endda et CO2 neutralt slot. Hvad kunne være mere naturligt i disse klima-konference-tider.

Følg disse links og se hvordan byggeriet skrider frem:

 

 

 

 

 

 

Vi er nødt til at knytte et par ord til historien om falsk Amarone på det danske marked. Vi er også nødt til at fryde os en smule. Vi fryder os over opgøret med opfattelsen af, at alt kan købes under produktionspris - bare man har en dygtig indkøber siddende.
Undskyld sprogbruget: Gu´ kan det ej!

En bil kan fragte dig fra A til B. Men der er forskel på komforten, og man kan ikke købe en Mercedes til en Fiat´s pris (med mindre den er godt brugt!!!).

Vi har et utal af gange måttet forsvare overfor forbrugere ved vinsmagninger, at vi skal have 320,- kroner for vores Amarone, når supermarkedet kun skal have 100,- kroner. Til det kan vi kun sige: ”Monte del Fra´s Amarone kan ikke produceres for 100,- kroner pr. flaske. Det vil enhver, der har besøgt vingården, set markerne og produktionslokalerne kunne forstå. Monte del Fra er dog på ingen måde sammenlignelig med det produkt der står i supermarkedet. Monte del Fra har et helt andet ambitionsniveau. Her produceres lidt men godt (Mercedes). Andre producenter producerer Amarone for at få varebetegnelsen på flasken, fordi de ved den sælger. Men selv disse producenter har altså problemer med omkostningerne, og må ty til at blande billig fransk bordvin i det endelige produkt for at holde prisen nede (Fiat).

Sådan produceres Monte del Fra´s Amarone:
Druerne til Monte del Fra´s Amarone dyrkes i det der hedder et Pergola-system. Vinplanterne vokser op ad et skelet så de danner et halvtag, og kaster skygge over druerne. Hele vækstsæsonen skal rækkerne gennemgås, så klaserne hænger frit ned fra halvtaget, og ikke filtres ind i løvet. Sker dette vil chancen for råd være overhængende.

Høst kan med andre ord kun foregå ved håndkraft. Allerede i marken sorteres druerne første gang. Kun de bedste og sundeste vil kunne udvikle sig til Amarone. Ved høst lægges druerne i bakker, der køres direkte til tørre-hallen, hvor druerne skal tilbringe de næste uger. I tørre-hallen ligger druerne varmt og luftigt, således at vand-indholdet i druerne fordamper. En langsommelig proces hvor meget kan gå galt. Er vejret for fugtigt risikerer man råd i druerne og så bliver de uanvendelige. Når druerne har nået den rosin-agtige konsistens, som man ønsker, sorteres de igen og endelig kan de gå til gæring.

 

 

 

 

Bemærk, at vi her op til jul kan byde på to nye producenter fra Toscana. La Cignozza fra Chianti og Podere Donna Nera fra Brunello di Montalcino. Det er lækkerier, der vil klæde enhver jule-and.

 

 

 

Vi skal henlede opmærksomheden på to nye vine fra en ny og fremtidig leverandør fra Argentina; Bodega Andana. Bodega´en er ejet af Carlos Pulenta, som ganske vist er i familie med folkene bag Pulenta Estate, men som har valgt at gå egne veje. Bodega Andana er et helt nyt fænomen på den argentinske vin-scene og kursen er ligesom allerede lagt, - Carlos Pulenta ønsker at lægge sig kvalitetsmæssigt højt, men i et moderat prisleje.

Hans to basis-vine; Accuro Sauvignon Blanc og Accuro Malbec beviser dette. Der er en fantastisk renhed og finesse i begge vine, og i den røde endda en dybde og en kompleksitet, som ellers er forbeholdt vine i en meget højere prisklasse. Det er blevet bevist både til vores smagning i Horsens den 10. september, hvor vores kunder valgte Accuro Malbec til ”Bedste køb”, og senest har Vinavisen.dk tildelt vinen 5 ud af 5 stjerner. Find de to vine under "Super tilbud".
På sigt vil vi udvide sortimentet fra Bodega Andana, med bl.a. en Malbec Reserve og en fantastisk rosé, ligeledes produceret på Malbec. De to sidstnævnte vine forventes hjemme i Februar.

 

 

 

Vores web-shop er blevet udvidet med en ny leverandør fra Sicilien. Vi har længe gået og ledt efter en producent fra øen, da vi stadig mener, at syditalien byder på en masse gode vin-køb. Det er nu lykkedes os, at finde en leverandør, som er relativt nystartet og sulten efter at komme ind på den internationale vinscene. Et godt udgangspunkt for at opnå gode priser - forudsat at manden kan lave vin - og det kan han!

 

Det vi faldt for i Mimmo Tola´s vine var den fantastiske renhed. Vine fra Sicilien kan ofte være lidt brændte og lidt for solmodne efter vores smag. Tola´s vine besidder alle en spræl-levende syre og en bemærkelsesværdig frisk frugt. De smager som om de blev produceret i et køligere klima, men de
smager stadig af den lokale drue Nero d´Avola og ikke mindst den hvide Catarretto er fuldstændig fantastisk. Vinene bliver ikke mindre fantastiske når man tager prisen med i det samlede billede. Det er faktisk få steder i verden vi kan købe så overbevisende kvalitet til så små penge.

 

 

Så kom de, af os, længe ventede australske noter fra Robert Parker, eller rettere, Robert Parkers australske skribent Jay Miller. Endnu en gang skal vi gøre opmærksom på, at vi ikke altid er enige med de scorer der kommer fra skribentens side - men scorerne har så stor magt (i salgs-øjemed), at vi naturligvis følger dem med spænding.

Scorerne fra 28.2.2009 er næsten uden overraskelser - og så alligevel. Med en australiens-tur "in mente" og deraf følgende nærmere bekendtskab med flere af de "store" vine fra kontinentet, så er det skræmmende (men ikke overraskende), at se, at Jay Miller oftest hiver de høje point-tal op når vinene er sorte som blæk og har fået masser af nyt fad. Set i lyset af dette, er det heller ikke overaskende at Massena´s Eleventh Hour opnår 94 point, imens den langt mere elegante The Relic fra Standish Wine Company "kun" får 93 point. Problemet er, at disse point ikke viser, at der mildest talt er klasse-forskel på de to vine. "Eleventh Hour" er en fuldblods Shiraz. Her er tons af frugt, vinen er mørk og kompleks, med en nærmest olieret fedme og krydderier der vælter op af glasset. "The Relic" har en helt anden kølighed over sig, aromaerne overlapper hinanden på langt mere elegant vis - man mediterer når man "tygger" på den. Den kunne nemt forveksles med noget rigtig godt fra det nordlige Rhône. "The Relic" er i indeværende årgang noget af det bedste vi nogensinde har smagt fra Australien. Men stilen er altså forkert hvis man skal hente de store point hos Jay Miller.

Og så lidt vi kan glæde os over; Chambers Rosewood Vineyards hentede for 6. år i træk 100 point for sin Rare Muscat.

 

 

Så er årgang 2008 fra Domaine Uby i Gascogne på lager. Vi solgte husets hvidvin på druerne Ugni Blanc og Colombard hen over sommeren sidste år – og den blev revet væk af vore restaurations-kunder. Derfor har vi glædet os til den nye årgang, og til at udvide sortimentet med husets Sauvignon Blanc/Chardonnay blanding. Vinene er fantastisk velsmagende, med herlig blomster-duft, delikat frugtsmag og mineralsk dvælende syrligt bid. Sauvignon Blanc/Chardonnay blandingen besidder tilmed lidt sødme og er som skabt til at blive serveret som aperitif eller til retter med fjerkræ. Find beskrivelse af producenten på dette link: http://www.propperiet.dk/Producenter/Frankrig/Domaine%20Uby.html

 

 

 

En entusiastisk kunde har oprettet en gruppe på facebook, til ære for god vin og Propperiet. Den slags initiativer tager vi naturligvis imod med kys-hånd. Vi sponsorerer siden med en flaske i ny og næ, i forbindelse med en quiz, som vi i øvrigt også står for. Er du facebook-bruger, så søg på "Propperiet - lækker vin hele livet" og tag del i løjerne. 

 

 

 

Oktober 08: Robert Eden på YouTube
Så er den småskøre og geniale englænder, Robert Eden fra biodynamiske Château Maris kommet på YouTube. Få et indblik i hans hverdag på Château Maris: